el corazón galletero de Paula

Paulita Jordan tiene 29 años, es una de las chicas más amorosas y pacientes que he conocido, con un don inigualable para el glaseado. Fue la responsable de nuestro pedido gigante de galletas en la última 30 kilates, y como toda mamá (dos niñitas, una mega loquita) ha aprendido a tira pa’arriba con enfermedades, responsabilidades y trabajo.

Creó Mis dulces Antojos 1hace casi cuatro años y a pesar de las pausas que ha tomado tiene los cupos de pedidos llenos! (me anoté en octubre con sus casas navideñas), porque más allá del apoyo de su familia es un proyecto que lleva en su corazón galletero y que le ha puesto el hombro con harto esfuerzo, superando complicaciones médicas y cocinando hasta con fular.

 

 

De profesión es: Técnico en prevención y rehabilitación de personas con dependencia a droga, de la USACH. — “me gustaba, pero cambié los adictos por los pasteles. Porque es poco compatible con una familia con niños, no hay un horario normal en las comunidades.” Decidió renunciar y buscar en la cocina una oportunidad de negocio que le permitiera cubrir todos los flancos sin dejar de tener un ingreso para su casa.5 “Toda la vida he cocinado. Mi abuela cocinaba y yo estaba parada al lado; me acuerdo de estar pasándole mantequilla a los moldes, revolviendo la jalea…cosas básicas. Éramos chicos y siempre tenía algo dulce para la tarde, lo que fuera. De grande cuando estaba estudiando quería comer cosas ricas pero no tenía plata, busqué recetas y empecé a cocinar y como paso antojada nació Mis Dulces Antojos.” 2

Su hermana la ayudó a ver la posibilidad de un negocio, encargándole cosas y regalándole cursos para que aprendiera nuevas técnicas, su hermano promocionando sus galletas. Su casa se ha convertido en su mini pastelería, con incluso muebles donde guarda cintas y cajas para las entregas. Lo que más le gusta es ver la cara de la gente cuando recibe sus pedidos o le dicen lo rico que estaban, pero sobretodo el poder mantenerse sola, siendo un aporte real para su familia —  “Emprendimientos como este de repostería hay miles y gente que trabaja espectacular. Entonces que me dé para resolver o hacer cosas, es bacán; para el disfraz de perro de la Cele, que la Rafa necesita tal cosa, o que estamos de aniversario con mi marido, etc. Y he conocido a otras emprendedoras, hecho trueques, es entretenido.” 4

Pero tener un proyecto personal nunca es fácil. Y la dedicación que entregas no es siempre comprendida. Paula cree que ha sido lo más difícil, el que otros entiendan porqué a veces no tiene días libres o tiempo suficiente —  “A mi realmente me falta tiempo, y hay personas que están fuera de tu círculo cercano que son poco empáticas creyendo que un pedido de galletas aparece por arte de magia y que se las puedes llevar a China sin cargo extra. Todos mis productos son a pedido, no tengo stock guardados, y a veces la gente no piensa eso o no le da el valor correcto a lo hecho a mano”. Pero tiene fe porque sus clientes sí valoran su trabajo y siente que es algo que se está aprendiendo de a poco, dándoles la importancia que merecen.3

Y para ti, tiene el mejor mensaje que ha pasado por aquí: Uno siempre sabe lo que le gusta hacer; una sabe si le gusta tejer, si le gusta cocinar, escribir, dibujar o qué se yo, mirar por la ventana… adentro siempre sabes lo que te gusta. Y si puedes sacarle partido a eso y ser más feliz entonces es importante. Porque de repente estás obligado a estar en otras pegas que te mantienen, pero quizá no te hacen tan feliz, pero si puedes darte el espacio tienes que hacerlo. Sea un emprendimiento o de hobby, debes darte el espacio para ser feliz y hacer lo que a ti te gusta.

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THE SIMPLE LIFE DE AUGUSTA QUIÑONES

Disfruté tanto esta conversación como disfruté escribirla.

Augusta Quiñones tiene 22 años, está estudiando derecho y es la autora/cocinera/fotógrafa detrás de The Simple Life, un blog que promete recetas de máximo 30min y/o 10 ingredientes, y  que empezó después de un intercambio en Sydney, Australia y que junta dos grandes mundos en su vida; cocinar y comer.

Entre rulos perfectos/desordenados y una sonrisa de oreja a oreja la Augus me explicó algo que no estamos conscientes; somos literalmente lo que comemos pero no nos damos tiempo de aprender ni de cocinar — “Leí un libro (cocinar) y en parte habla de que estamos todo el tiempo entorno a la comida; la vemos en Instagram, Master Chef,  recetas por internet….Pero a su vez estamos cocinando menos de lo que lo hacíamos hace 50 años. Estamos dejando todo eso al restorán, la comida rápida o pre-hecha…hay que volver a encantarse con la cocina en la casa. La otra vez estaba haciendo mostaza y me preguntaron porqué lo hacía si podía comprarla…porque me gusta, es entretenido.”

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su cocina en Sydney donde empezó todo

La cocina y la comida siempre han estado en su vida, desde que era chica hacía pies en sus moldes de juguetes, su papá cocina súper y su mamá le enseñaba recetas choras que aprendía de diferentes cursos. Pero en su adolescencia la Augus empezó a sufrir demasiadas dolencias físicas y su amor por la comida cambió de rumbo — “tengo una cantidad de enfermedades crónicas, atroces.  Dímelo y lo tenía. Por eso empecé a investigar harto sobre el impacto que tiene la alimentación en nuestra salud y empecé a probar distintas corrientes de dietas…un día leí mucho sobre el crudiveganismo y me hizo mucho sentido.” De un día a otro estuvo un mes completo con una mochila llena de comida (básicamente frutas y frutos secos) alimentándose sólo de comida Raw y el impactó en su vida fue increíble — “es demasiado poderoso, yo no trotaba desde los 16 y ahora podía trotar en un segundo y medio” — pero esa misma dificultad de poder llevar esa dieta con su vida normal la llevó al veganismo, no tanto por la ideología misma del vegano sino por el impacto a la salud que tiene una vida con alimentos más “naturales” sobre su cuerpo.

No se engañen, no hablo de “sana = flaca” hablo de una verdadera conciencia entre lo que comes y lo que tu cuerpo necesita. Pero no le gustan las etiquetas, todo lo que le importa es poder acercar una mejor vida con una alimentación rica (literal, hablamos de sabor no de propiedades) a quienes leen The Simple Life “Demostrar que no es desabrido, no es raro… es exquisito, es fácil, nutritivo y bacán”. 

Hamburguesas de Lentejas y Zapallo
Hamburguesas de Lentejas y Zapallo

Su primea receta fueron unos brownies y muy humildemente dice que le quedaron “exquisitos” y de ahí puro jugar. Obvio la estadía en Sydney tuvo un impacto, porque allá habían más ingredientes y rectas que probar, pero una vez que llegó a Chile sus amigos la empujaron a compartirlas y gracias a esos amigos ahora podemos preparar nuestros propios cheesecake crudiveganos (sus favoritos).
Puedes creer que acá los ingredientes son difíciles de encontrar pero cuando te metes en el baile descubres picadas y precios. Todo es posible según las palabras de la gran Augus, y debemos creerle porque ella financia todas las recetas que disfrutamos <3

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necesito estos brownies

8A su vida de foodie súmenle una carrera cabezona que le gusta y un emprendimiento de cupcakes. Lo que más me gusta de todo esto es que ella no ve una limitación entre uno y los otros  aunque sabe que son poco compatibles — “es harta pega y encontrar tiempo para eso entre estudios, vida, los cupcakes…es peludo pero se puede. Además del desafío personal como pudo ser el tema de las fotos” — Y es que es verdad, si te gustan dos cosas ¿quién dijo que tenías que elegir? Gaia, sólo se vive una vez. Como bien dice ella:

Hay que atreverse, seguir los sueños. La recompensa personal es tan grande cuando estás haciendo algo que te gusta, que te apasiona, que vale mucho la pena el tiempo o plata invertido, las cosas que dejaste de hacer, valen la pena.

¿Te gustaría contactarte con ella o hacer un pedido de cupcakes? Encuéntrala en:
www.thesimplelife.com
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Augusta Cupcakes

Con su equipo de Augusta ® en un matrimonio
Con su equipo de Augusta ® en un matrimonio (pista: jeans azules)

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DAZZLEDCAT – FESTIVO, RICO Y ÉTICO

No sé porqué pero siento que siempre dejamos los sabores “fuertes” para las celebraciones. Creo que tenemos una relación súper fluctuante con la gastronomía, por ejemplo, la culpa por comer chocolates es mucho menor si es con amigas, o la torta en un cumpleaños es una obligación. Asimismo, dejamos para el día a día las recetas más fomes y blandas de gusto. Bueno, aprovechando eso voy a enseñarles la receta de mi ensalada más osada para que lleven a la mesa familiar esta Navidad y Año Nuevo. Y OBVIO QUE CERO CULPA PORQUE ES DEMASIADO NUTRITIVA.
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Fotos por DAZZLEDCAT
Yo soy vegana y por ende mi rol es siempre llevar ensaladas, lo importante es que a todos les gusten y que sea lo suficientemente apoteósica para que yo pueda alimentarme de ella en caso de que los demás platos no estén “a mi altura” cuek… Esta ensalada es a prueba de mañosos, la he probado con paladares de distintas edades, tendencias alimenticias, contextos socio-culturales, y a todos les ha gustado! (Lo malo es que no me la he podido comer sola).
DELICIOSA ENSALADA VERDE DE ALBAHACA E HINOJO.
Esta maravilla estival tiene por ingredientes:
– 2 matas de Albahaca fresca
– 1 hinojo grande (textura de apio y sabor a anís, una hermosura)
– 2 pepinos grandes
Tomates Cherry (todos los que su corazón quiera)
– 2 paltas hass maduras y deliciosas
– 3 limones sutiles (son más jugosos y la inversión vale la pena!)
– 2 cebollines (puede ser uno pero no sean pussy)
– sal de mar
– semillas de sésamo tostadas o crudas, your call
Picar ingredientes y mezclar con alevosía, vídeo demostrativo:

Dejar reposar un ratito para que la albahaca se apodere de todo y el hinojo se ablande un poquín.Tip: pónganse un buen playlist para cantar a todo chancho cuando cocinen, hace picar vegetales aún más divertido <3
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fotos por DAZZLEDCAT
DISFRUTEN!

Dominique – Hervívora

Dominique, 24 años, es Administradora Gastronómica con una sensibilidad por la alimentación viva, es decir, comida en base a productos que no son derivados de los animales; ni carne, ni lácteos o huevos. Por lo tanto todos sus ingredientes vienen de los granos, verduras, frutas…alimentos esencialmente “vivos” o raw (crudos).

Y es que Domi es vegana hace 2 años y gracias a un taller quiso incursionar en el mundo de la repostería crudivegana (mantener los ingredientes lo más naturales posible) – “Empecé a buscar recetas (…), habían algunos ingredientes que no conocía, pero al final di con una de ellas y a mi familia le gustó”¡Así nace Hervívora! Y la marca de a poco tomó forma.

El primer gran empujón fue gracias a la pareja de Loving Life, quienes le compraron brownies (rawnie) y después de un review comenzaron a llegar muchos interesados. Y es que el boca en boca en pequeñas comunidades veganas y vegetarianas le han servido para hacerse un nombre tanto para quienes siguen una dieta como estilo de vida, como aquellas personas que desean incorporar alimentos más sanos en su dieta normal.

Y no ha sido fácil, a pesar de que Domi cuenta con una familia muy amorosa y apañadora (su papá le arregló un espacio de trabajo y su hermana la ayuda con los diseños de la marca) no es simple introducir un tipo de comida/productos tan “atípicos” y tuvo que aguantar comentarios como –“La alimentación crudivegana es poco variada, no se pueden hacer postres como los convencionales sin usar ingredientes de origen animal y alimentos refinados”– o – “Tendrás que ampliarte un poco porque será difícil vendiendo solo ese tipo de producto”
Pero no le importó y con mucho esfuerzo fue descubriendo que sí hay muchas personas con ganas de probar algo nuevo ¡Y no sólo veganos! Y es que si tienes alguna alergia o intolerancia…entonces sus barritas serán tu mejor colación, como para muchas mamás que le hacen pedidos especiales para sus niños.

Tuvo una excelente participación en la Semana de la moda slow (Estación Mapocho) además de ser considerada por la revista Slowmotiv para escribir algunos artículos relacionados.
Ahora espera comenzar a incursionar en el mundo más banquetero con bocaditos y cosas para picar y no nos cabe duda que le irá genial.

¡Gracias Domi por tu ternura y paciencia! Las barritas fueron nuestro mejor desayuno y necesitamos la receta de ese batido 😉

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Pueden encontrar algunas de sus recetas en su Facebook, como los productos que prepara tanto en su fanpage, Instagram como sitioweb
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Pame – Corazón de Magdalena Cupcakes

Pame – 25 años – estudió arte y su experiencia en la cocina sólo eran platos salados. Empezó a probar cocinando cupcakes siguiendo recetas de un libro que le regalaron para sus familiares y amigos. Aún con un trabajo estable, por motivos personales, decide renunciar y ve la repostería como una opción de generar plata extra.

Pero no fue fácil, en su momento intentó buscar otro trabajo estable para tener mayores ingresos y se dio cuenta que, al final, esa estabilidad que buscaba no estaba ahí porque era tan vulnerable como empezar su emprendimiento – “Es el momento para lanzar el negocio, me gusta, es lo que más disfruto hacer y quiero transformarlo en una forma de vivir (…) Mi Plan B se transformó en mi Plan A”.

Se las ha arreglado para enseñarle a la gente qué es un Cupcake – ¡la gente no conoce el producto! ¡Todos creen que es un queque adornado! –. Explicar que es más que mostacillas y que su preparación es larga y delicada. De hecho no sólo probarán un delicioso pastelito francés, también pueden encontrarlos con distintos rellenos, decoraciones y sabores de frosting (¡Sí! ¡Todos con texturas y gustos diferentes!).

Ahora ya tiene su logo, stickers y unas tarjetas que se rompen por la mitad para que cada cliente pueda recomendar y mantener su número de contacto. También empezará con talleres para que todas puedan aprender este arte culinario ♡

¡Gracias Pame por alimentarnos y regalonearnos ese sábado!

 

Si quiero, quiero Presenta: Corazón de Magdalena from Voladizo on Vimeo.

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Para hacer pedidos y preguntas, puedes contactar a Pame por su fanpage o e-mail
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Mail: corazondemagdalena@gmail.com

(whatsapp) +569 6594 1393